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野菜
ごぼう
味噌汁1杯あたりの目安：約25g
食物繊維たっぷり低脂質
ごぼうは、味噌汁の具材として使われる野菜です。御御御付では味噌汁1杯あたり約25gを目安に使います。栄養面では食物繊維たっぷり・低脂質が特徴で、100gあたりエネルギー65kcal、たんぱく質1.8g、食物繊維5.7g、鉄0.7mg、カルシウム46mgを含みます（日本食品標準成分表2020年版(八訂)より）。だしと味噌の風味を活かしながら、他の具材とも合わせやすい定番の食材です。
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ごぼう＋具材を追加味噌汁での使い方
| 特徴 | 食物繊維豊富で香りが強い |
|---|---|
| 下処理・切り方 | ささがきにして水にさらす |
| 入れるタイミング | 最初からだしと一緒に煮る |
| 加熱の目安 | 根菜は5〜8分、葉物は30秒〜1分が目安 |
| 相性のよい味噌 | 米味噌・合わせ味噌。甘みの強い野菜は白味噌とも好相性 |
| 相性のよい具材 | 油揚げ・豆腐・きのこ類 |
| おいしく作るコツ | ごぼうの香りは味噌汁の風味を格上げします。豚肉との相性は抜群 |
栄養のポイント
- ・食物繊維たっぷり：100gあたり食物繊維5.7g。おなかの調子を整えたい日に。
- ・低脂質：100gあたり脂質0.1g。あっさりした味噌汁に。
栄養成分表
| 成分 | 100gあたり | 1杯(25g) |
|---|---|---|
| エネルギー | 65kcal | 16kcal |
| たんぱく質 | 1.8g | 0.5g |
| 脂質 | 0.1g | 0g |
| 炭水化物 | 15.4g | 3.9g |
| 食物繊維 | 5.7g | 1.4g |
| 鉄 | 0.7mg | 0.2mg |
| カルシウム | 46mg | 12mg |
| カリウム | 320mg | 80mg |
| 食塩相当量 | 0g | 0g |
出典：文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」（ごぼう・根・生）。1杯あたりの値は目安量からの概算です。表示は一般的な栄養情報であり、医療・診断・治療を目的とするものではありません。
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