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野菜
にんにく
味噌汁1杯あたりの目安：約3g
カリウム豊富食物繊維たっぷり
にんにくは、味噌汁の具材として使われる野菜です。御御御付では味噌汁1杯あたり約3gを目安に使います。栄養面ではカリウム豊富・食物繊維たっぷりが特徴で、100gあたりエネルギー136kcal、たんぱく質6.4g、食物繊維6.2g、鉄0.8mg、カルシウム14mgを含みます（日本食品標準成分表2020年版(八訂)より）。だしと味噌の風味を活かしながら、他の具材とも合わせやすい定番の食材です。
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にんにく＋具材を追加味噌汁での使い方
| 特徴 | 香りとパンチ |
|---|---|
| 下処理・切り方 | 薄切りかみじん切りにする |
| 入れるタイミング | 最初からだしと一緒に煮る |
| 加熱の目安 | 根菜は5〜8分、葉物は30秒〜1分が目安 |
| 相性のよい味噌 | 米味噌・合わせ味噌。甘みの強い野菜は白味噌とも好相性 |
| 相性のよい具材 | 油揚げ・豆腐・きのこ類 |
| おいしく作るコツ | 少量で風味が変わります。豚汁に入れるとスタミナ系に |
栄養のポイント
- ・カリウム豊富：100gあたりカリウム530mg。塩分が気になる味噌汁の名脇役。
- ・食物繊維たっぷり：100gあたり食物繊維6.2g。おなかの調子を整えたい日に。
栄養成分表
| 成分 | 100gあたり | 1杯(3g) |
|---|---|---|
| エネルギー | 136kcal | 4kcal |
| たんぱく質 | 6.4g | 0.2g |
| 脂質 | 0.9g | 0g |
| 炭水化物 | 27.5g | 0.8g |
| 食物繊維 | 6.2g | 0.2g |
| 鉄 | 0.8mg | 0mg |
| カルシウム | 14mg | 0mg |
| カリウム | 530mg | 16mg |
| 食塩相当量 | 0g | 0g |
出典：文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」（にんにく・りん茎・生）。1杯あたりの値は目安量からの概算です。表示は一般的な栄養情報であり、医療・診断・治療を目的とするものではありません。
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