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肉類
鶏肉
味噌汁1杯あたりの目安：約30g
高たんぱく
鶏肉は、味噌汁の具材として使われる肉類です。御御御付では味噌汁1杯あたり約30gを目安に使います。栄養面では高たんぱくが特徴で、100gあたりエネルギー200kcal、たんぱく質16.2g、食物繊維0g、鉄0.4mg、カルシウム5mgを含みます（日本食品標準成分表2020年版(八訂)より）。だしと味噌の風味を活かしながら、他の具材とも合わせやすい定番の食材です。
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鶏肉＋具材を追加味噌汁での使い方
| 特徴 | さっぱりしたうま味 |
|---|---|
| 下処理・切り方 | 一口大のそぎ切り |
| 入れるタイミング | 沸騰したら加えて煮る |
| 加熱の目安 | 色が変わるまでしっかり加熱（5分〜） |
| 相性のよい味噌 | 赤味噌・合わせ味噌。脂のコクと好相性 |
| 相性のよい具材 | ごぼう・大根・こんにゃく |
| おいしく作るコツ | 鶏肉からだしが出るので、味噌汁の味がぐっと深くなります |
栄養のポイント
- ・高たんぱく：100gあたりたんぱく質16.2g。具だくさん味噌汁の満足感アップに。
栄養成分表
| 成分 | 100gあたり | 1杯(30g) |
|---|---|---|
| エネルギー | 200kcal | 60kcal |
| たんぱく質 | 16.2g | 4.9g |
| 脂質 | 14g | 4.2g |
| 炭水化物 | 0g | 0g |
| 食物繊維 | 0g | 0g |
| 鉄 | 0.4mg | 0.1mg |
| カルシウム | 5mg | 2mg |
| カリウム | 200mg | 60mg |
| 食塩相当量 | 0.1g | 0g |
出典：文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」（鶏肉・もも・皮つき・生）。1杯あたりの値は目安量からの概算です。表示は一般的な栄養情報であり、医療・診断・治療を目的とするものではありません。
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