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肉類
つくね
味噌汁1杯あたりの目安：約30g
高たんぱく
つくねは、味噌汁の具材として使われる肉類です。御御御付では味噌汁1杯あたり約30gを目安に使います。栄養面では高たんぱくが特徴で、100gあたりエネルギー171kcal、たんぱく質14.5g、食物繊維0.2g、鉄0.8mg、カルシウム18mgを含みます（日本食品標準成分表2020年版(八訂)より）。だしと味噌の風味を活かしながら、他の具材とも合わせやすい定番の食材です。
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つくね＋具材を追加味噌汁での使い方
| 特徴 | ボリューム満点 |
|---|---|
| 下処理・切り方 | そのまま |
| 入れるタイミング | 沸騰したら加えて煮る |
| 加熱の目安 | 色が変わるまでしっかり加熱（5分〜） |
| 相性のよい味噌 | 赤味噌・合わせ味噌。脂のコクと好相性 |
| 相性のよい具材 | ごぼう・大根・こんにゃく |
| おいしく作るコツ | つくねからだしが出て、味噌汁に深みが加わります |
栄養のポイント
- ・高たんぱく：100gあたりたんぱく質14.5g。具だくさん味噌汁の満足感アップに。
栄養成分表
| 成分 | 100gあたり | 1杯(30g) |
|---|---|---|
| エネルギー | 171kcal | 51kcal |
| たんぱく質 | 14.5g | 4.4g |
| 脂質 | 10g | 3g |
| 炭水化物 | 5.5g | 1.7g |
| 食物繊維 | 0.2g | 0.1g |
| 鉄 | 0.8mg | 0.2mg |
| カルシウム | 18mg | 5mg |
| カリウム | 200mg | 60mg |
| 食塩相当量 | 1.2g | 0.4g |
出典：文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」（鶏つくね・推計値）。1杯あたりの値は目安量からの概算です。表示は一般的な栄養情報であり、医療・診断・治療を目的とするものではありません。
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