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海藻
あおさ
味噌汁1杯あたりの目安：約3g
鉄分が豊富カルシウム豊富カリウム豊富食物繊維たっぷり高たんぱく
あおさは、味噌汁の具材として使われる海藻です。御御御付では味噌汁1杯あたり約3gを目安に使います。栄養面では鉄分が豊富・カルシウム豊富・カリウム豊富が特徴で、100gあたりエネルギー130kcal、たんぱく質22.1g、食物繊維29.1g、鉄5.3mg、カルシウム490mgを含みます（日本食品標準成分表2020年版(八訂)より）。だしと味噌の風味を活かしながら、他の具材とも合わせやすい定番の食材です。
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あおさ＋具材を追加味噌汁での使い方
| 特徴 | 磯の香り |
|---|---|
| 下処理・切り方 | さっと水洗い |
| 入れるタイミング | 火を止めて、盛り付けに添える |
| 加熱の目安 | 煮込まず、火を止める直前にさっと |
| 相性のよい味噌 | 米味噌・赤味噌。磯の香りにはすっきりした味噌が合う |
| 相性のよい具材 | 豆腐・長ねぎ・麩 |
| おいしく作るコツ | お椀に盛ってから散らすと、磯の香りが立ちます |
栄養のポイント
- ・鉄分が豊富：100gあたり鉄5.3mg。貧血が気になる方の味噌汁に。
- ・カルシウム豊富：100gあたりカルシウム490mg。骨や歯の健康に。
- ・カリウム豊富：100gあたりカリウム3200mg。塩分が気になる味噌汁の名脇役。
- ・食物繊維たっぷり：100gあたり食物繊維29.1g。おなかの調子を整えたい日に。
- ・高たんぱく：100gあたりたんぱく質22.1g。具だくさん味噌汁の満足感アップに。
栄養成分表
| 成分 | 100gあたり | 1杯(3g) |
|---|---|---|
| エネルギー | 130kcal | 4kcal |
| たんぱく質 | 22.1g | 0.7g |
| 脂質 | 0.6g | 0g |
| 炭水化物 | 41g | 1.2g |
| 食物繊維 | 29.1g | 0.9g |
| 鉄 | 5.3mg | 0.2mg |
| カルシウム | 490mg | 15mg |
| カリウム | 3200mg | 96mg |
| 食塩相当量 | 3.3g | 0.1g |
出典：文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」（あおさ・素干し）。1杯あたりの値は目安量からの概算です。表示は一般的な栄養情報であり、医療・診断・治療を目的とするものではありません。
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