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海藻
わかめ
味噌汁1杯あたりの目安：約5g
カルシウム豊富カリウム豊富食物繊維たっぷり低カロリー低脂質
わかめは、味噌汁の具材として使われる海藻です。御御御付では味噌汁1杯あたり約5gを目安に使います。栄養面ではカルシウム豊富・カリウム豊富・食物繊維たっぷりが特徴で、100gあたりエネルギー16kcal、たんぱく質1.9g、食物繊維3.6g、鉄0.7mg、カルシウム100mgを含みます（日本食品標準成分表2020年版(八訂)より）。だしと味噌の風味を活かしながら、他の具材とも合わせやすい定番の食材です。
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わかめ＋具材を追加味噌汁での使い方
| 特徴 | 定番具材。ミネラル豊富 |
|---|---|
| 下処理・切り方 | 乾燥なら水で戻す |
| 入れるタイミング | 仕上げに加えてさっと火を通す |
| 加熱の目安 | 煮込まず、火を止める直前にさっと |
| 相性のよい味噌 | 米味噌・赤味噌。磯の香りにはすっきりした味噌が合う |
| 相性のよい具材 | 豆腐・長ねぎ・麩 |
| おいしく作るコツ | 煮すぎると溶けるので、火を止める直前にさっと加えて |
栄養のポイント
- ・カルシウム豊富：100gあたりカルシウム100mg。骨や歯の健康に。
- ・カリウム豊富：100gあたりカリウム730mg。塩分が気になる味噌汁の名脇役。
- ・食物繊維たっぷり：100gあたり食物繊維3.6g。おなかの調子を整えたい日に。
- ・低カロリー：100gあたり16kcal。カロリーを抑えたい一杯に。
- ・低脂質：100gあたり脂質0.2g。あっさりした味噌汁に。
栄養成分表
| 成分 | 100gあたり | 1杯(5g) |
|---|---|---|
| エネルギー | 16kcal | 1kcal |
| たんぱく質 | 1.9g | 0.1g |
| 脂質 | 0.2g | 0g |
| 炭水化物 | 3g | 0.2g |
| 食物繊維 | 3.6g | 0.2g |
| 鉄 | 0.7mg | 0mg |
| カルシウム | 100mg | 5mg |
| カリウム | 730mg | 37mg |
| 食塩相当量 | 1.5g | 0.1g |
出典：文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」（わかめ・原藻・生）。1杯あたりの値は目安量からの概算です。表示は一般的な栄養情報であり、医療・診断・治療を目的とするものではありません。
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