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魚介
あさり
味噌汁1杯あたりの目安：約30g
鉄分が豊富低脂質
あさりは、味噌汁の具材として使われる魚介です。御御御付では味噌汁1杯あたり約30gを目安に使います。栄養面では鉄分が豊富・低脂質が特徴で、100gあたりエネルギー30kcal、たんぱく質6g、食物繊維0g、鉄3.8mg、カルシウム66mgを含みます（日本食品標準成分表2020年版(八訂)より）。だしと味噌の風味を活かしながら、他の具材とも合わせやすい定番の食材です。
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あさり＋具材を追加味噌汁での使い方
| 特徴 | うま味の宝庫 |
|---|---|
| 下処理・切り方 | 砂抜きして殻をこすり洗い |
| 入れるタイミング | 最初からだしと一緒に煮る |
| 加熱の目安 | 貝は口が開くまで、切り身は3〜5分 |
| 相性のよい味噌 | 赤味噌・合わせ味噌。魚介のコクに負けない味噌を |
| 相性のよい具材 | 長ねぎ・豆腐・大根 |
| おいしく作るコツ | 水から煮てうま味を引き出す。口が開いたら煮すぎないように |
栄養のポイント
- ・鉄分が豊富：100gあたり鉄3.8mg。貧血が気になる方の味噌汁に。
- ・低脂質：100gあたり脂質0.3g。あっさりした味噌汁に。
栄養成分表
| 成分 | 100gあたり | 1杯(30g) |
|---|---|---|
| エネルギー | 30kcal | 9kcal |
| たんぱく質 | 6g | 1.8g |
| 脂質 | 0.3g | 0.1g |
| 炭水化物 | 0.4g | 0.1g |
| 食物繊維 | 0g | 0g |
| 鉄 | 3.8mg | 1.1mg |
| カルシウム | 66mg | 20mg |
| カリウム | 140mg | 42mg |
| 食塩相当量 | 2.2g | 0.7g |
出典：文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」（あさり・生）。1杯あたりの値は目安量からの概算です。表示は一般的な栄養情報であり、医療・診断・治療を目的とするものではありません。
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