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魚介
牡蠣
味噌汁1杯あたりの目安：約30g
牡蠣は、味噌汁の具材として使われる魚介です。御御御付では味噌汁1杯あたり約30gを目安に使います。100gあたりエネルギー60kcal、たんぱく質6.6g、食物繊維0gを含む、味噌汁に取り入れやすい食材です（日本食品標準成分表2020年版(八訂)より）。だしと味噌の風味を活かしながら、他の具材とも合わせやすい定番の食材です。
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牡蠣＋具材を追加味噌汁での使い方
| 特徴 | 濃厚なうま味 |
|---|---|
| 下処理・切り方 | 塩水で洗い、水気を切る |
| 入れるタイミング | 沸騰したら加えて煮る |
| 加熱の目安 | 貝は口が開くまで、切り身は3〜5分 |
| 相性のよい味噌 | 赤味噌・合わせ味噌。魚介のコクに負けない味噌を |
| 相性のよい具材 | 長ねぎ・豆腐・大根 |
| おいしく作るコツ | 煮すぎると縮むので、ぷりっとしているうちに火を止めて |
栄養成分表
| 成分 | 100gあたり | 1杯(30g) |
|---|---|---|
| エネルギー | 60kcal | 18kcal |
| たんぱく質 | 6.6g | 2g |
| 脂質 | 1.4g | 0.4g |
| 炭水化物 | 4.7g | 1.4g |
| 食物繊維 | 0g | 0g |
| 鉄 | 1.9mg | 0.6mg |
| カルシウム | 88mg | 26mg |
| カリウム | 190mg | 57mg |
| 食塩相当量 | 1.3g | 0.4g |
出典：文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」（かき・養殖・生）。1杯あたりの値は目安量からの概算です。表示は一般的な栄養情報であり、医療・診断・治療を目的とするものではありません。
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