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魚介
しじみ
味噌汁1杯あたりの目安：約30g
鉄分が豊富カルシウム豊富
しじみは、味噌汁の具材として使われる魚介です。御御御付では味噌汁1杯あたり約30gを目安に使います。栄養面では鉄分が豊富・カルシウム豊富が特徴で、100gあたりエネルギー51kcal、たんぱく質5.6g、食物繊維0g、鉄5.3mg、カルシウム130mgを含みます（日本食品標準成分表2020年版(八訂)より）。だしと味噌の風味を活かしながら、他の具材とも合わせやすい定番の食材です。
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しじみ＋具材を追加味噌汁での使い方
| 特徴 | 二日酔いの定番。鉄分豊富 |
|---|---|
| 下処理・切り方 | 砂抜きして殻をこすり洗い |
| 入れるタイミング | 最初からだしと一緒に煮る |
| 加熱の目安 | 貝は口が開くまで、切り身は3〜5分 |
| 相性のよい味噌 | 赤味噌・合わせ味噌。魚介のコクに負けない味噌を |
| 相性のよい具材 | 長ねぎ・豆腐・大根 |
| おいしく作るコツ | 水から煮て、身が縮む前に取り出すのがコツ |
栄養のポイント
- ・鉄分が豊富：100gあたり鉄5.3mg。貧血が気になる方の味噌汁に。
- ・カルシウム豊富：100gあたりカルシウム130mg。骨や歯の健康に。
栄養成分表
| 成分 | 100gあたり | 1杯(30g) |
|---|---|---|
| エネルギー | 51kcal | 15kcal |
| たんぱく質 | 5.6g | 1.7g |
| 脂質 | 1g | 0.3g |
| 炭水化物 | 4.3g | 1.3g |
| 食物繊維 | 0g | 0g |
| 鉄 | 5.3mg | 1.6mg |
| カルシウム | 130mg | 39mg |
| カリウム | 83mg | 25mg |
| 食塩相当量 | 0.4g | 0.1g |
出典：文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」（しじみ・生）。1杯あたりの値は目安量からの概算です。表示は一般的な栄養情報であり、医療・診断・治療を目的とするものではありません。
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