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肉類
軟骨
味噌汁1杯あたりの目安：約15g
高たんぱく低脂質
軟骨は、味噌汁に取り入れられることがある肉類です。御御御付では味噌汁1杯あたり約15gを目安に使います。栄養面では高たんぱく・低脂質が特徴で、100gあたりエネルギー54kcal、たんぱく質12.5g、食物繊維0g、鉄0.3mg、カルシウム20mgを含みます（日本食品標準成分表2020年版(八訂)より）。やや変わり種の組み合わせですが、味噌のコクと合わせると新しいおいしさが楽しめます。
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軟骨＋具材を追加栄養のポイント
- ・高たんぱく：100gあたりたんぱく質12.5g。具だくさん味噌汁の満足感アップに。
- ・低脂質：100gあたり脂質0.4g。あっさりした味噌汁に。
栄養成分表
| 成分 | 100gあたり | 1杯(15g) |
|---|---|---|
| エネルギー | 54kcal | 8kcal |
| たんぱく質 | 12.5g | 1.9g |
| 脂質 | 0.4g | 0.1g |
| 炭水化物 | 0.4g | 0.1g |
| 食物繊維 | 0g | 0g |
| 鉄 | 0.3mg | 0mg |
| カルシウム | 20mg | 3mg |
| カリウム | 50mg | 8mg |
| 食塩相当量 | 0.2g | 0g |
出典：文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」（鶏・軟骨・生）。1杯あたりの値は目安量からの概算です。表示は一般的な栄養情報であり、医療・診断・治療を目的とするものではありません。
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