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その他
麩
味噌汁1杯あたりの目安：約5g
高たんぱく
麩は、味噌汁の具材として使われるその他の食材です。御御御付では味噌汁1杯あたり約5gを目安に使います。栄養面では高たんぱくが特徴で、100gあたりエネルギー163kcal、たんぱく質12.5g、食物繊維0.5g、鉄1.7mg、カルシウム15mgを含みます（日本食品標準成分表2020年版(八訂)より）。だしと味噌の風味を活かしながら、他の具材とも合わせやすい定番の食材です。
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麩＋具材を追加味噌汁での使い方
| 特徴 | だしを吸ってジューシーに |
|---|---|
| 下処理・切り方 | 水で戻す |
| 入れるタイミング | 仕上げに加えてさっと火を通す |
| 加熱の目安 | 素材に合わせて調整 |
| 相性のよい味噌 | 合わせ味噌が無難。素材の個性に合わせて調整を |
| 相性のよい具材 | 定番の豆腐・わかめ・長ねぎ |
| おいしく作るコツ | 麩はだしを吸うとおいしくなります。お吸い物感覚で |
栄養のポイント
- ・高たんぱく：100gあたりたんぱく質12.5g。具だくさん味噌汁の満足感アップに。
栄養成分表
| 成分 | 100gあたり | 1杯(5g) |
|---|---|---|
| エネルギー | 163kcal | 8kcal |
| たんぱく質 | 12.5g | 0.6g |
| 脂質 | 1g | 0.1g |
| 炭水化物 | 26.2g | 1.3g |
| 食物繊維 | 0.5g | 0g |
| 鉄 | 1.7mg | 0.1mg |
| カルシウム | 15mg | 1mg |
| カリウム | 49mg | 2mg |
| 食塩相当量 | 0.2g | 0g |
出典：文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」（焼き麩）。1杯あたりの値は目安量からの概算です。表示は一般的な栄養情報であり、医療・診断・治療を目的とするものではありません。
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