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その他
こんにゃく
味噌汁1杯あたりの目安：約30g
低カロリー低脂質
こんにゃくは、味噌汁の具材として使われるその他の食材です。御御御付では味噌汁1杯あたり約30gを目安に使います。栄養面では低カロリー・低脂質が特徴で、100gあたりエネルギー5kcal、たんぱく質0.1g、食物繊維2.2g、鉄0.4mg、カルシウム43mgを含みます（日本食品標準成分表2020年版(八訂)より）。だしと味噌の風味を活かしながら、他の具材とも合わせやすい定番の食材です。
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こんにゃく＋具材を追加味噌汁での使い方
| 特徴 | ほぼゼロカロリーで食感◎ |
|---|---|
| 下処理・切り方 | 薄切りにして下茹で |
| 入れるタイミング | 最初からだしと一緒に煮る |
| 加熱の目安 | 素材に合わせて調整 |
| 相性のよい味噌 | 合わせ味噌が無難。素材の個性に合わせて調整を |
| 相性のよい具材 | 定番の豆腐・わかめ・長ねぎ |
| おいしく作るコツ | 手でちぎると味が染みやすくなります。アク抜きを忘れずに |
栄養のポイント
- ・低カロリー：100gあたり5kcal。カロリーを抑えたい一杯に。
- ・低脂質：100gあたり脂質0g。あっさりした味噌汁に。
栄養成分表
| 成分 | 100gあたり | 1杯(30g) |
|---|---|---|
| エネルギー | 5kcal | 2kcal |
| たんぱく質 | 0.1g | 0g |
| 脂質 | 0g | 0g |
| 炭水化物 | 2.3g | 0.7g |
| 食物繊維 | 2.2g | 0.7g |
| 鉄 | 0.4mg | 0.1mg |
| カルシウム | 43mg | 13mg |
| カリウム | 33mg | 10mg |
| 食塩相当量 | 0g | 0g |
出典：文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」（精粉こんにゃく）。1杯あたりの値は目安量からの概算です。表示は一般的な栄養情報であり、医療・診断・治療を目的とするものではありません。
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