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豆製品
厚揚げ
味噌汁1杯あたりの目安：約40g
鉄分が豊富カルシウム豊富高たんぱく
厚揚げは、味噌汁の具材として使われる豆製品です。御御御付では味噌汁1杯あたり約40gを目安に使います。栄養面では鉄分が豊富・カルシウム豊富・高たんぱくが特徴で、100gあたりエネルギー150kcal、たんぱく質10.7g、食物繊維0.7g、鉄2.6mg、カルシウム240mgを含みます（日本食品標準成分表2020年版(八訂)より）。だしと味噌の風味を活かしながら、他の具材とも合わせやすい定番の食材です。
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厚揚げ＋具材を追加味噌汁での使い方
| 特徴 | コクと食べごたえがある |
|---|---|
| 下処理・切り方 | 油抜きしてから一口大に切る |
| 入れるタイミング | 沸騰したら加えて煮る |
| 加熱の目安 | 温める程度でOK。煮立てるとすが入るものも |
| 相性のよい味噌 | 米味噌・白味噌。大豆同士でなじみがよい |
| 相性のよい具材 | わかめ・長ねぎ・きのこ類 |
| おいしく作るコツ | 熱湯で油抜きするとさっぱり。コクが欲しいならそのままでも |
栄養のポイント
- ・鉄分が豊富：100gあたり鉄2.6mg。貧血が気になる方の味噌汁に。
- ・カルシウム豊富：100gあたりカルシウム240mg。骨や歯の健康に。
- ・高たんぱく：100gあたりたんぱく質10.7g。具だくさん味噌汁の満足感アップに。
栄養成分表
| 成分 | 100gあたり | 1杯(40g) |
|---|---|---|
| エネルギー | 150kcal | 60kcal |
| たんぱく質 | 10.7g | 4.3g |
| 脂質 | 11.3g | 4.5g |
| 炭水化物 | 0.9g | 0.4g |
| 食物繊維 | 0.7g | 0.3g |
| 鉄 | 2.6mg | 1mg |
| カルシウム | 240mg | 96mg |
| カリウム | 98mg | 39mg |
| 食塩相当量 | 0g | 0g |
出典：文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」（生揚げ）。1杯あたりの値は目安量からの概算です。表示は一般的な栄養情報であり、医療・診断・治療を目的とするものではありません。
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