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豆製品
高野豆腐
味噌汁1杯あたりの目安：約15g
鉄分が豊富カルシウム豊富高たんぱく
高野豆腐は、味噌汁の具材として使われる豆製品です。御御御付では味噌汁1杯あたり約15gを目安に使います。栄養面では鉄分が豊富・カルシウム豊富・高たんぱくが特徴で、100gあたりエネルギー529kcal、たんぱく質49.4g、食物繊維2.5g、鉄6.8mg、カルシウム630mgを含みます（日本食品標準成分表2020年版(八訂)より）。だしと味噌の風味を活かしながら、他の具材とも合わせやすい定番の食材です。
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高野豆腐＋具材を追加味噌汁での使い方
| 特徴 | たんぱく質が非常に豊富 |
|---|---|
| 下処理・切り方 | 水で戻してから一口大に切る |
| 入れるタイミング | 最初からだしと一緒に煮る |
| 加熱の目安 | 温める程度でOK。煮立てるとすが入るものも |
| 相性のよい味噌 | 米味噌・白味噌。大豆同士でなじみがよい |
| 相性のよい具材 | わかめ・長ねぎ・きのこ類 |
| おいしく作るコツ | だしをたっぷり吸うので、じっくり煮るとおいしくなります |
栄養のポイント
- ・鉄分が豊富：100gあたり鉄6.8mg。貧血が気になる方の味噌汁に。
- ・カルシウム豊富：100gあたりカルシウム630mg。骨や歯の健康に。
- ・高たんぱく：100gあたりたんぱく質49.4g。具だくさん味噌汁の満足感アップに。
栄養成分表
| 成分 | 100gあたり | 1杯(15g) |
|---|---|---|
| エネルギー | 529kcal | 79kcal |
| たんぱく質 | 49.4g | 7.4g |
| 脂質 | 33.2g | 5g |
| 炭水化物 | 5.7g | 0.9g |
| 食物繊維 | 2.5g | 0.4g |
| 鉄 | 6.8mg | 1mg |
| カルシウム | 630mg | 95mg |
| カリウム | 34mg | 5mg |
| 食塩相当量 | 0.5g | 0.1g |
出典：文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」（凍り豆腐・乾）。1杯あたりの値は目安量からの概算です。表示は一般的な栄養情報であり、医療・診断・治療を目的とするものではありません。
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