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豆製品
豆腐
味噌汁1杯あたりの目安：約50g
豆腐は、味噌汁の具材として使われる豆製品です。御御御付では味噌汁1杯あたり約50gを目安に使います。100gあたりエネルギー56kcal、たんぱく質4.9g、食物繊維0.3gを含む、味噌汁に取り入れやすい食材です（日本食品標準成分表2020年版(八訂)より）。だしと味噌の風味を活かしながら、他の具材とも合わせやすい定番の食材です。
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豆腐＋具材を追加味噌汁での使い方
| 特徴 | 味噌汁の定番。良質なたんぱく質 |
|---|---|
| 下処理・切り方 | さいの目切りにする |
| 入れるタイミング | 沸騰したら加えて煮る |
| 加熱の目安 | 温める程度でOK。煮立てるとすが入るものも |
| 相性のよい味噌 | 米味噌・白味噌。大豆同士でなじみがよい |
| 相性のよい具材 | わかめ・長ねぎ・きのこ類 |
| おいしく作るコツ | 木綿は煮崩れしにくく、絹ごしはなめらか。お好みで使い分けて |
栄養成分表
| 成分 | 100gあたり | 1杯(50g) |
|---|---|---|
| エネルギー | 56kcal | 28kcal |
| たんぱく質 | 4.9g | 2.5g |
| 脂質 | 3g | 1.5g |
| 炭水化物 | 2g | 1g |
| 食物繊維 | 0.3g | 0.2g |
| 鉄 | 0.9mg | 0.5mg |
| カルシウム | 86mg | 43mg |
| カリウム | 150mg | 75mg |
| 食塩相当量 | 0g | 0g |
出典：文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」（木綿豆腐）。1杯あたりの値は目安量からの概算です。表示は一般的な栄養情報であり、医療・診断・治療を目的とするものではありません。
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