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豆製品
そら豆
味噌汁1杯あたりの目安：約20g
鉄分が豊富高たんぱく低脂質
そら豆は、味噌汁の具材として使われる豆製品です。御御御付では味噌汁1杯あたり約20gを目安に使います。栄養面では鉄分が豊富・高たんぱく・低脂質が特徴で、100gあたりエネルギー108kcal、たんぱく質10.9g、食物繊維2.6g、鉄2.3mg、カルシウム22mgを含みます（日本食品標準成分表2020年版(八訂)より）。だしと味噌の風味を活かしながら、他の具材とも合わせやすい定番の食材です。
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そら豆＋具材を追加味噌汁での使い方
| 特徴 | ホクホクした食感 |
|---|---|
| 下処理・切り方 | さやから出し薄皮をむく |
| 入れるタイミング | 沸騰したら加えて煮る |
| 加熱の目安 | 温める程度でOK。煮立てるとすが入るものも |
| 相性のよい味噌 | 米味噌・白味噌。大豆同士でなじみがよい |
| 相性のよい具材 | わかめ・長ねぎ・きのこ類 |
| おいしく作るコツ | 春の味覚。ホクホク感が味噌汁に合います |
栄養のポイント
- ・鉄分が豊富：100gあたり鉄2.3mg。貧血が気になる方の味噌汁に。
- ・高たんぱく：100gあたりたんぱく質10.9g。具だくさん味噌汁の満足感アップに。
- ・低脂質：100gあたり脂質0.2g。あっさりした味噌汁に。
栄養成分表
| 成分 | 100gあたり | 1杯(20g) |
|---|---|---|
| エネルギー | 108kcal | 22kcal |
| たんぱく質 | 10.9g | 2.2g |
| 脂質 | 0.2g | 0g |
| 炭水化物 | 15.5g | 3.1g |
| 食物繊維 | 2.6g | 0.5g |
| 鉄 | 2.3mg | 0.5mg |
| カルシウム | 22mg | 4mg |
| カリウム | 390mg | 78mg |
| 食塩相当量 | 0g | 0g |
出典：文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」（そらまめ・未熟豆・生）。1杯あたりの値は目安量からの概算です。表示は一般的な栄養情報であり、医療・診断・治療を目的とするものではありません。
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